# Zutaten:
→ Für die Fleischbällchen
01 - 1 Pfund gemischtes Hackfleisch (Rind oder halb Rind, halb Schwein)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
04 - 1 großes Ei
05 - 2 Unzen Semmelbrösel
06 - 1/3 Tasse Milch
07 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
08 - 1 Teelöffel Salz
09 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
10 - 1/2 Teelöffel Paprika
11 - 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
→ Für den Kartoffelsalat
12 - 1 Pfund 12 Unzen festkochende Kartoffeln, geschält
13 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
14 - 2/3 Tasse heiße Gemüse- oder Rinderbrühe
15 - 2 Esslöffel Weißweinessig
16 - 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
17 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
18 - 1/2 Teelöffel Zucker
19 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
20 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20–25 Minuten weich garen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, dann in etwa 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.
02 - In einer kleinen Schüssel heiße Brühe, Essig, Sonnenblumenöl, Senf, Zucker sowie Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
03 - In einer großen Schüssel die geschnittenen Kartoffeln mit gewürfelter roter Zwiebel vermengen. Das warme Dressing über die Kartoffeln gießen und behutsam mischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
04 - In einer großen Schüssel Semmelbrösel mit Milch fünf Minuten einweichen. Dann Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika hinzugeben und alles gerade so vermengen – nicht zu stark kneten.
05 - Mit feuchten Händen 12–16 Fleischbällchen formen. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen portionsweise rundum anbraten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind, etwa 10–12 Minuten.
06 - Fleischbällchen zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
