# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 400 g (14 oz) geräucherte Wurst wie Kielbasa oder Andouille, in ½-Zoll dicke Scheiben geschnitten
→ Gemüse
02 - 1 mittelgroßer grüner Kohl (etwa 800 g / 1.75 lb), entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 große Karotte, geschält und in Streifen oder dünne Scheiben geschnitten
→ Vorratsschrank
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL Kümmelsamen (optional)
08 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 - ¼ Tasse (60 ml) natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser
11 - 1 EL Apfelessig
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Wurst hinzufügen und etwa 4–5 Minuten goldbraun braten. Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Zwiebeln und Karotten in dieselbe Pfanne geben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
03 - Den Knoblauch zufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
04 - Den geschnittenen Kohl, (optional) Kümmelsamen, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten schmoren, bis der Kohl zusammenfällt.
05 - Die Hühnerbrühe zugießen, Pfanne mit Deckel schließen und 7–8 Minuten garen, bis der Kohl weich ist.
06 - Die Wurst zur Pfanne zurückgeben und Apfelessig hinzufügen. Gut vermengen und nochmals 2–3 Minuten ohne Deckel erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
07 - Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und heiß servieren.
